猪肚怎样做来好吃

如何煮猪肚？

一、莲子猪肚汤—猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质，具有补虚损、健脾胃的功效; 莲子具有健脾益气的功效。 此菜可健脾益胃、补虚益气，易于消化。 因此，是准妈妈的保健之选.也是备孕期营养膳食。1、准备好食材（莲子、盐、葱、姜、米酒）2、猪肚用面粉抓打后清洗，反复三次。3、冷水下锅煮开5分钟。4、 捞出，去杂质，漂净。5、切成条。6、取烧锅，加清水，放入肚子。7、放入洗净的莲子。8、加葱，姜，米酒.9、大火煮开10分钟，小火炖100--120分钟，致汤奶白色。10、加适量盐即可。二、三色炒猪肚—1、猪肚的清洗同上，2、锅里盛适量水，放姜片、葱烧沸后加入猪肚，大火烧沸改小火煲约1小时（用筷子容易插入，即可捞起）。3、煲好的猪肚切条，红、黄、青椒切丝。4、热油锅放蒜片、椒丝爆香。5、倒入猪肚翻炒，落生抽、糖、少许水翻炒片刻。 6、加入葱拌匀即可。

酱猪肚最好吃。1、猪肚用面粉和油清洗干净 2、煮锅坐水，加两片姜，放入猪肚焯水两分钟捞出，再加清水把猪肚放进去煮熟。3、炒锅加生抽、老抽、糖和清水，放入煮熟的猪肚，汤汁别太多，大概到猪肚的一半位置就行了。4、保持中偏小火，每面卤煮约4、5分钟，最后开大火把汁收稠。放凉后连汁一起放入冰箱冷藏5小时以上，吃之前取出切丝，连酱油卤汁一起拌匀即可上桌 。技巧：1、生抽、老抽、糖和清水的比例以自己喜欢的咸度和颜色为标准，喜欢颜色深点就多加点老抽，喜欢浅点的就少加或者不加老抽。
2、白糖换成冰糖效果更好，冰糖最好先敲碎，否则不容易溶化。
3、煮的时候注意翻面，否则就成阴阳肚了。最后收汁的时候别太干，留少许汤汁拌着更好吃。

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椒盐肚尖：
主料：猪肚尖750克。
　 调料：鸭蛋2个，面粉150克，苏打粉1克，白糖、料酒、精盐适量，味精少许，上汤1000克，花生油750克（约耗150克）。
制法：
1、猪肚尖刮去表面油膜，洗净，放入砂锅，下上汤，用精盐、料酒、白糖、味精调味后用微火煨上2小时，捞出切成几个大块。
　 2、鸭蛋和面粉、苏打粉加适量食油、清水打成蛋面糊。
　 3、锅置旺火上，下花生油烧至五成热时将煨好的肚尖逐块滚匀面粉，再挂蛋面糊，然后下锅炸呈金黄色时捞出，沥干油，切成5×1.5厘米的长条装盘，撒上椒盐即成。
特点：外酥里嫩脆，佐酒佳肴。
关键：肚尖在砂锅煨时一定要焗烂。

主料：熟猪肚、洋葱、青红椒
辅料：葱、姜、糖、料酒、生抽、水淀粉、香油、盐
1. 准备好所有的食材。
2. 熟猪肚切片入开水中焯烫过凉备用。
3. 洋葱去皮切块，青红椒洗净切菱形块。
4. 炒锅到油烧热爆香葱姜。
5. 倒入猪肚，洋葱翻炒均匀。
6. 加入料酒。
7. 在加入盐和糖。
8. 在加入生抽。
9. 把青红椒翻入翻炒均匀。
10. 勾入适量的水淀粉。
11. 淋入香油。
12. 翻炒均匀关火。
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