为什么我的莲子老是煮不烂

莲子快速煮烂的方法:

1.先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂。煮莲子还可不用高压锅，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着，等锅稍凉后再开火煮沸，重复三次就好了。

2.对莲子如何快速煮烂，是先泡莲子，其实越是用冷水泡莲子煮起来越是难。最好的办法是水开后，直接放入，大火开个几分钟，很快就煮烂了。

3.用热碱水浸泡，比例为碱一水十，碱溶解后，莲子泡一小时左右，用手揉捏莲子，表皮脱落，再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了，随后一煮即烂。

莲子为小坚果。呈椭圆形、卵形或卵圆形，其大小因品种而异，一般长1.6-1.8厘米，宽1.1-1.2厘米，千粒重1100-1400克，幼果期果皮绿色，革质，后由绿转褐色，成熟时呈棕褐色、灰褐色和黑褐色。有细纵纹和较宽的脉纹。

一端中心呈乳头状突起，深棕色，多有裂口，其周边略下陷。质硬。种皮薄，不易剥离。子叶2，黄白色，肥厚，中有空隙，具绿色莲子心。无臭，味甘、微涩。

莲子都是一样的，没有正宗不正宗一说，只是加工工艺不同罢了，一种是老莲子加工出来的，耐火，适合炖汤。另一种是嫩莲子手工加工出来的，易炖，适合煮粥。还有一种传说中的药水莲看过没吃过。

如果买的是正宗的湘莲子，则先用开水泡十几分钟，再进行水煮，很快就煮软了，另外也可以用高压锅煮半小时，当然不要超个一个小时煮的很烂了
莲子的保质期为18个月，不知道是否超过了？
另：如果你买的莲子事药水洗的莲子，闻起来带有刺鼻的碱性气味，则很难煮烂了，建议你以后买莲子去买正宗的湘莲 如湖南粒粒珍湘莲有限的莲子，绝对绿色有机莲子

哪有用冷水泡得啊，用热水泡，在蒸，望采纳

我也是在福建买的白莲子，很容易烂的，不知道是不是品种的问题，不过我每次都是蒸了两个小时的。