煎蛋既包含物理变化，又包含化学变化。
从食材清单的角度看，煎蛋主要涉及鸡蛋。鸡蛋从液态变为固态，这是蛋白质的变性，这是一种物理变化。同时，在高温下，蛋白质可能会发生分解，产生低分子氨基酸，这是化学变化。
从制作步骤的角度看，煎蛋涉及打蛋、搅拌、热油煎等步骤。打蛋和搅拌的过程中，鸡蛋的物理形态发生变化，从液态变为糊状，这是物理变化。而在热油煎的过程中，一方面，鸡蛋的蛋白质变性，这是物理变化；另一方面，高温也可能导致氨基酸产生，这是化学变化。
总的来说，煎蛋是一个同时包含物理变化和化学变化的过程。
朋友，
很明显，煎蛋属于化学变化！
因为：鸡蛋当中的各种物质比如蛋白质、氨基酸、维生素都发生了质的变化。
所以，煎蛋必定属于化学变化。
请采纳，谢谢支持！
化学变化
鸡蛋里面的蛋白质无法复原
发生化学反应
希望对你有帮助
学习进步O(∩_∩)O谢谢
蛋白质受热变质 有新物质生成是化学变化
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