国内鲍鱼一般分青边鲍、黑边鲍、棕边鲍。以深海大燕鲍（黑鲍的一种）最为好吃。鲍鱼拌饭应该是比较适合大众口味。因其做饭用米、烧鲍鱼用料要求较高，建议到大的海鲜店去吃。如自己做可直接加蒜、姜清煮（方法与煮海螺相同。
