牛奶一般是采用巴氏灭菌法，或UHT超高温瞬时灭菌法，没有什么湿热灭菌法，巴氏灭菌奶由于温度较低（65～90度左右的样子，这个温度下一般的致病菌都可以杀死，除了部分嗜热的及耐热的芽孢，温度越低需要的时间越长），口感和风味就保存的比较好，超高温也就135～140这样子，持续时间就4秒到10秒左右，由于时间比较短，蛋白质还是可以保存的比较好的，不会变性（不是变质哦）。
大肠菌群是评价食品卫生质量的重要指标之一，目前已被广泛应用于食品卫生检验工作中。大肠菌群多存在于温血动物粪便、人类经常活动的场所以及有粪便污染的地方，大肠菌群数的高低，表明了食品及食品生产过程中受污染的程度。
大肠菌群测试片（FilmplateTM
Enumeration of Coliform
BE211）含有选择性培养基、大肠菌群特异性半乳糖苷酶的显色指示剂和高分子吸水凝胶，运用专有技术，做成一次性快速检验产品。深圳三方圆产品适合于食品、饮用水及原料中大肠菌群的计数，也可用于食品加工设备表面的卫生检测。执行标准:国家标准
食品微生物学检验大肠菌群计数。
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