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高温能使蛋白质变性凝固,那么富含蛋白质的鸡蛋瘦肉当煮熟后,还有没有营养价值?
高温能使蛋白质变性凝固,那么富含蛋白质的鸡蛋瘦肉当煮熟后,还有没有营养价值?
2025-03-04 17:40:17
推荐回答（1个）
回答1：
营养价值取决于蛋白质的化学成分。变性仅仅是改变了蛋白质的空间结构，并不影响其化学成分。营养不受影响，反而更易吸收。
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