1、酒店擅自收取你的1000元押金是违法的的，你可以依法向当地的劳动保障监察大队进行书面投诉(《劳动保障监察条例》第9条)，要求劳动保障监察大队依法处理，劳动保障监察大队应当责令酒店限期将1000元押金退还给你本人。
2、如果你没有依法辞职，擅自旷工走人给酒店造成损失，酒店可以要求你进行赔偿。
3、电话12333是全国统一劳动保障监察机构咨询、举报、投诉电话。
你和它们签合同了嘛？有押金单子吗？你可以找劳动仲裁帮你解决
现在就不允许压押金
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