猪心怎么做好吃 辣椒炒猪心的做法

辣椒炒猪心很美味。
材料 猪心一个，辣椒，泡椒，姜，葱适量
配料 料酒、盐、胡椒粉、生抽、酱油、生粉，鸡精适量
做法
1、猪心用冷水泡3小时后（中途需换水2－3次），烧开一锅水，将猪心对半切后入开水中氽去血水并流动水冲洗干净
2、辣椒泡椒切圈，葱洗净切段，姜切片
3、猪心切薄片，加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、酱油、生粉适量腌制
4、热锅倒入花生油（适量多一些），放几粒花椒，待香味出来后，拣出花椒不用
5、爆葱姜
6、爆辣椒
7、倒入腌好的猪心片，大火快炒至变色
8、起锅前撒几粒鸡精即可。

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猪心，作为动物内脏之一，营养丰富，口感细腻滑嫩。烹调得当，味道鲜美，令人回味无穷。辣椒炒猪心，是一道家常菜，做法简单，但要想做出美味可口的辣椒炒猪心，却也有讲究。
猪心的处理是关键。新鲜猪心先用清水冲洗干净，去除表面的血水和杂质。将猪心从中间剖开，去除里面的脂肪和血块，再将猪心切成薄片。为了去除腥味，可以将猪心片放入沸水中焯烫，捞出沥干备用。
辣椒的选择也很重要。辣椒炒猪心讲究香辣味，选择新鲜的红辣椒，洗净后切成段或丝状。如果喜欢更辣的口味，可以加入适量的青辣椒或小米椒。
热锅冷油，放入姜蒜末爆香，再放入辣椒翻炒出香味。接着倒入焯烫好的猪心片，快速翻炒至变色。加入酱油、蚝油、盐、糖调味，再加入适量的水，盖上锅盖焖煮约5分钟。
起锅前，撒入葱花或香菜，这样一道美味可口的辣椒炒猪心就做好了。猪心片嫩滑可口，辣椒香辣爽口，两者结合，令人食欲大开。
下面，具体介绍一下辣椒炒猪心的做法：
原料：
猪心 1个
红辣椒 1个
青辣椒（可选）1个
姜 1小块
蒜 2瓣
葱花 适量
香菜（可选）适量
调料：
酱油 2勺
蚝油 1勺
盐 适量
糖 适量
水 适量
做法：
猪心洗净切片，焯烫沥干。辣椒洗净切段或丝。姜蒜切末。葱花切丝，香菜切末。
热锅冷油，放入姜蒜末爆香。
加入辣椒翻炒出香味。
倒入猪心片，快速翻炒至变色。
加入酱油、蚝油、盐、糖调味，再加入适量的水。
盖上锅盖焖煮约5分钟。
起锅前，撒入葱花或香菜即可。
小贴士：
猪心片焯烫后可以去除腥味，口感更嫩滑。
辣椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以加入青辣椒或小米椒。
焖煮时间不宜过长，否则猪心片会变老。
出锅后趁热食用，味道最佳。