自制鱼肉松怎么做

食材用料：

雅片鱼800克
大葱[图]大葱相克食物
姜[图]姜相克食物
白芝麻
白糖[图]白糖1勺相克食物
黄酒[图]黄酒
橄榄油4勺
日本紫酱油2勺
菜谱做法：

鱼肉松的做法图解11.先将鱼洗干净，下面垫葱，放上姜片去腥，淋黄酒，少量醋。接着放入蒸锅大火蒸。
鱼肉松的做法图解22.大概蒸10分钟，用牙签插入鱼肉，只要能轻松插入就说明鱼已经熟了。
鱼肉松的做法图解33.趁鱼热的时候，用筷子小心的将鱼皮剥下，冷了就剥不开了。
鱼肉松的做法图解44.用筷子先将主骨中的鱼肉取出，然后再小心的取出旁边的肉，深海鱼的骨头少，做起来非常方便。
鱼肉松的做法图解55.取出一面的肉以后，能清晰的看到鱼的主骨了，只用用筷子轻松拿下，另一面的肉就全部取出了。
鱼肉松的做法图解66.将所有的净肉也用筷子不断的搅松，如果发现水分太多，可以放入筛子，用按压方式人工脱水。
鱼肉松的做法图解77.锅内放入4勺橄榄油。（橄榄油在高温加热中也不会破坏鱼肉营养价值，很值得推荐）。
鱼肉松的做法图解88.将鱼肉倒入锅中，一定要开中小火，用铲子呈45度角铲松鱼肉，平摊，慢慢用火烘干。
鱼肉松的做法图解99.鱼肉的烘干过程大概用了20分钟，发现全部干燥，鱼肉微微发黄，加入一勺白糖。
鱼肉松的做法图解1010.再加入一勺溶解的少量红糖（上色用）。
鱼肉松的做法图解1111.再放入两勺紫酱油。
鱼肉松的做法图解1212.用铲子不断将调料拌均，然后一边按压，一边铲松，不断翻动鱼松，以免粘锅。
鱼肉松的做法图解1313.等到鱼松炒至金黄色，口感绵软，干松了以后，可以按需求加入海苔碎，熟芝麻即可。

主料

草鱼一条

辅料

葱一棵 生姜一块
料酒适量 糖适量
盐适量 生抽适量
自制鱼肉松的做法步骤

1. 将草鱼去头去骨洗净，切成块，加入生姜，葱，料酒，糖，生抽，盐腌制3-4个小时（盐可以少放些，生抽也有咸味，放糖主要是为了提鲜，所以也要少放。）将腌制好的鱼肉放入蒸锅内蒸熟，蒸笼上刷点油，这样不粘锅。

2. 鱼肉蒸熟后取出，稍凉之后就是我们的细致活了，将鱼肉跟鱼皮鱼骨分离。一定要注意喽仔细喽，鱼骨头一定要挑仔细了，不然宝宝吃了容易卡着。因为泽睿妈妈超爱鱼皮，所以，大家只看到了鱼骨的残骸，鱼皮已经先一步牺牲了！

3. 锅内放入适量的油，跟炒菜差不多就好了，鱼肉下锅，用小火，不停的翻炒，去除鱼肉中的水分，这一步也要有耐心噢！

4. 鱼肉越炒水分就越少，等到了你满意的度就可以停火了。待冷却后装入无水无油干净的容器里，进冰箱保存，因为没有任何的添加剂，宝宝可以放心食用。不过放的时间也不能过久，不然就不新鲜了。

5. 到了晚上睿睿就有鱼肉松配粥了，不用可怜巴巴的喝白粥了。早点好起来吧！加油

怎么做自制鱼肉松？