自家养的醋能直接食用吗?

自家养的醋不能直接食用，发酵出的醋酸液含有大量醋渣等成分，需要经过一系列后期处理才能变成我们食用的食醋。这个过程包括压榨、配兑、灭菌、澄清、包装，最终生产出食醋成品。
简单来说食醋酿造到食用，需要四大步骤：
第一步是原料处理，传统的高粱作为制醋原料，先对高粱进行筛选，去除其中杂质，然后用水将高粱浸泡，再进行磨浆，进而完成原料的处理步骤。
第二大步骤是酒精发酵。酿醋先酿酒，酿酒是酿醋的先驱条件。经过预处理的高粱原料运送到液化罐，通过加入淀粉酶将原料液化，然后再将原料液运送到糖化罐在糖化酶的作用下进行糖化，最后糖化的料液进入酒精发酵罐，通过酵母发酵出酒精。
第三大步骤是醋酸发酵。其实醋就是酿坏了的酒，古人在发明食醋时，就是因为酿酒酿过了，结果酒味发酸，尝了一下发现味道居然还不错，食醋也就应运而生。经过酒精发酵的料液来到醋酸发酵罐后，在醋酸种子的作用下将料液中的乙醇转变为乙酸，也就是醋酸。
第四大步骤是后期精制。发酵出的醋酸液含有大量醋渣等成分，需要经过一系列后期处理才能变成我们食用的食醋。这个过程包括压榨、配兑、灭菌、澄清、包装，最终生产出可以食用的食醋成品。

真的尽量不要，因为细菌这个事儿自己做真的不好控制，虽然大家都为了吃纯天然无添加。但要是发酵不好，真的人吃了不知道咋回事呢！大家日常接触的添加剂已经很多了，不差这一点，要是因为吃了自家醋得病反而不美了

1,当然可以，
2自己家酿的醋都是用粮食经过发酵后倒入水流出的液体，很健康，没有任何添加剂，可以直接饮用。

可以食用，我自己家也做了醋，很不错的也很安全。

看看你用什么做的醋啦：

如果你是用自来水和其他东西勾兑的醋最好不要食用！

如果用中国传统做醋方法比如：长江以南以糯米和大米（粳米）为主，长江以北以高粱和小米为主。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再由酵母使酒精发酵生成乙醇，然后在醋酸菌作用下产生醋酸发酵，将乙醇氧化生成醋酸。

我们那里有用柿子做醋的习惯，在秋收后柿子成熟后放进缸里第二年春天就能吃到柿子醋了，而且还可以在吃完后加一次凉开水。