木糖醇是一种白色的晶体，其外表和味觉都与蔗糖很像。从食品角度而言，木糖醇有广义和狭义之分。广义为碳水化合物，狭义为多元醇。木糖醇在体内能被缓慢吸收或部分被利用。热量低是它的一大特点：每克2.4卡路里，比一般蔗糖少40%。
1克木糖醇能产生2.4千卡热量
