四川卤菜有什么？

四川卤菜有
1.猪肉系列：卤猪蹄、卤猪肚、卤猪头脸、卤猪耳、卤猪头、卤肘子、卤五香肘花、卤猪心、卤猪大肠、卤猪肝、卤猪肺、卤猪脾、卤猪尾、卤口条、卤猪肚、卤猪腰、卤香肠(五香味、酱香味、麻辣味)等。
2. 卤鸡系列：卤全鸡、卤鸡腿、卤鸡脖、卤凤头、卤凤翅、卤凤爪、卤鸡肝、卤鸡心、卤鸡胗、卤翅尖、卤鸡块、卤翅中等。

四川卤菜，一坛一罐都是味，巴适得很！
在四川，卤菜绝对是一道不能错过的美食。大街小巷的卤菜摊随处可见，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。无论你是想解馋，还是想下酒，四川卤菜都能满足你的需求。
要说四川卤菜里的招牌，那必须是卤猪蹄。软烂入味，骨肉相连，轻轻一抿，就化在嘴里。还有卤牛肉，咸香适口，越嚼越香。卤鸡爪更是老少皆宜，骨酥肉嫩，一口一个，根本停不下来。
除了这些经典卤味，四川卤菜里还有不少绝活。比如卤肥肠，外焦里嫩，肥而不腻。卤鸭脖，麻辣鲜香，嚼劲十足。还有卤牛杂、卤兔头，各有特色，各有千秋。
四川卤菜之所以这么好吃，除了食材新鲜，还离不开独特的卤汁。这种卤汁可不简单，是用几十种香料熬制而成，色泽红亮，味道浓郁。卤菜在卤汁里浸泡时间越长，味道就越入味。
吃四川卤菜，除了味道，气氛也很重要。三五好友围坐在一起，一边品尝卤菜，一边聊着天，别提有多惬意了。再来点小酒，那感觉简直巴适得很！
如果你想自己动手做四川卤菜，也不是难事。只要准备齐全食材和香料，按照步骤一步一步来，就能做出美味的卤菜。想要卤出正宗的四川味，还是需要一点心得的。
食材要选新鲜优质。香料种类和比例也要掌握好。卤制的时间和火候也至关重要。只要掌握了这些技巧，你也能做出让众人赞不绝口的四川卤菜！