在做炖菜、炒菜、凉拌菜以及腌制肉类的时候都可以加入
出锅前添加，可以达到提鲜的作用。选择用蚝油来勾芡，可以让做出来的菜色泽鲜艳，鲜香美味。在做菜的时候千万不要过早的放，因为通过高温烹饪会破坏蚝油的香味。
在冷菜和点心主食中的应用 主要以拌料和蘸食料的形式出现。如"蚝油拌面"、"蚝油拌三丝"，潮州的"白切鸡"、"萝卜糕"以蚝油为味碟用于蘸食。在畜肉类原料中的应用 如"蚝油牛肉"，牛肉顶刀切片，致嫩处理后，上浆划油，调以蚝油，滑炒而成，成菜爽滑可口，鲜醇甘腴；煮肉做汤，略加蚝油，汤则更鲜，味则更醇。凉拌菜 收支方面都能用上 蚝油
鲁花蚝油在炒菜出锅之前可以加入，能达到提味味生鲜，增加菜品光泽。在炖菜的时候也可以加入鲁花蚝油，让菜品鲜美入味，浓香可口。
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