腐竹煮汤怎么做好吃

生活中，腐竹最常见的吃法就是凉拌和红烧了，一个开胃、一个下饭、咀嚼间都是肉的味道在，作为优质的植物蛋白来源，腐竹的受欢迎度一直居高不下，这不已经入秋了，凉拌菜可能要慢慢退出餐桌，身为厨师的我，也在试图“解锁”腐竹的新吃法。

功夫不负有心人，当真没有想到腐竹不光凉拌、红烧好吃，原来炖汤也这么鲜美无敌，富含优质蛋白的腐竹和豆腐干，搭配药膳两用的黄花菜一起滚烫，两三分钟搞定一锅，清香营养还滋补，秋天喝浑身舒畅。

【豆干腐竹汤】

1.把腐竹和黄花菜，分别用清水泡30分钟以上。

2.准备几片香干，先片成薄片，再切成细丝。

3.然后把泡软的腐竹和黄花菜都切成细丝。

4.小白菜叶洗干净，切成丝；碗中打入一个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液备用。

5.锅内烧水，水烧开以后倒入切好的腐竹、黄花菜和香干一起焯水，大约煮1分钟去除腐竹和香干的豆腥味，然后倒出来控水备用。

6.锅中再烧适量的开水，放入腐竹、黄花菜和香干，加入食盐、胡椒粉、鸡精调味把调料搅均匀。

7.煮至水再次沸腾，放入小白菜稍微烫一下，边搅拌边淋入鸡蛋液。

8.蛋花全部飘起来以后淋入一点芝麻香油、美味即成。

阿飞有话说：

腐竹最好用凉水浸泡，热水容易把腐竹表层泡烂，里面还是硬的，影响口感和卖相。

好了，这道清淡营养的豆干腐竹汤就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

竹笙腐竹汤
做法

1/9 把黑豆腐竹浸泡2个小时使变软

2/9 把竹笙浸泡两个小时左右

3/9 切好瘦肉，并用油，盐，淀粉腌制两个小时

4/9 先把水煮沸腾

5/9 倒入瘦肉，同时加入姜片，不需要搅拌

6/9 沸腾后加入竹笙，煮10分钟

7/9 加入黑豆腐竹，再煮5分钟

8/9 加入适量盐即可

9/9 成品出锅装盘

水煮竹笋汤
做法

1/8 买的袋装笋，用清水浸泡一小时左右。

2/8 斜切笋片；准备牛肉和浓汤宝

3/8 牛肉切片，用鸡粉、橄榄油、胡椒粉腌制

4/8 水锅化开浓汤宝

5/8 放入葱姜花椒辣椒

6/8 放入笋片、盐。

7/8 等笋片熟好后放入牛肉片。

8/8 出锅前放入鸡粉、香油等调味品。