前言
水煮豆腐鱼片以品种丰富的鱼类资源和品质优良的调味料辣椒、花椒为物质基础，通过两种导热介质、两次加热成熟的烹饪方法，不仅使鱼肉成熟，也使鱼肉能够更好地吸收辣椒、花椒等调料的味道，从而形成了麻、辣、香、嫩兼备的独特风味，口感清爽，食后有回甘之感。
材料
主料：鱼片250g、豆腐250g；
辅料：油适量、盐适量、辣椒适量
水煮豆腐鱼片
1
鱼切片
+
淀粉
+
盐
+
料酒
腌15分钟
2
腌的过程可准备豆腐，豆腐切片
3
锅里放油，
放干红椒，我怕太辣，
只放4只
4
小火炸一下后，
放豆瓣酱炒，
炒到油红，加汤煮开
5
开大火，等水大沸时，把豆腐加入，在汤里加点盐
6
豆腐烧5分钟左右，
捞出，
放大碗里。
再放鱼片烧，
鱼熟了，
装盘，放葱花，
蒜粒，浇热的花椒油
7
完美的上盘。
小贴士
记得把豆腐煮熟后，一定要把豆腐捞出来~再放鱼片进去煮~这样会更香的！
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