A、水和无机盐是组成细胞的主要成分；A正确； B、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量，B正确； C、脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用．C正确； D、维生素既不构成细胞，也不提供能量，但能调节人体的生命活动．D错误． 故选：D．
