炼红油时油温多少度时最合适，辣椒面才不会糊

小火炼油就可以了，辣椒面放入一些水再倒入油炼制，辣椒面就不会糊。红油制作方法如下：

主料：干红辣椒200克  辅料：玉米油600克

1、干辣椒用厨纸擦干净。

2、辣椒去把剪成小段，放入搅拌器中。

3、放入搅拌机里打碎。

4、不要打成面。

5、锅里放入打好的辣椒面，放入大约一小矿泉水瓶的水搅匀。

6、然后再倒入玉米油。

7、锅开小火，用勺子不断搅拌。

8、直到里面的水，挥发完，锅里的气泡由大变得很小，辣椒油的颜色稍微变深，能闻到辣椒的香味。立刻关火，此时还要用勺子不断搅拌一会。

9、等辣椒油凉后，就可装瓶。

炼红油时油温在180-200度时最合适，辣椒面才不会糊。

下面介绍炼红油的方法。

主料：红尖椒100g

调料：食盐适量、调和油适量

第一步：备好干红辣椒。

第二步：把辣椒放入料理机里粉碎。

第三步：锅里放油烧热，淋在辣椒粉上，放入一点盐。

第四步：把做好的辣椒油，晾凉，控出红油就可以了。

炼红油时油温在180-200度时最合适，辣椒面才不会糊.

下面介绍炼红油的方法。

主料：干红辣椒 (100克)

调料：植物油 (300克) 八角 (适量) 桂皮 (适量) 花椒 (适量) 香叶 (适量) 生姜 (适量)

厨具：炒锅

步骤：

1、干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以，不要炒糊。

2、焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪开去籽，喜欢辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的种子。

3、把处理好的辣椒放入料理机打成粉末。耐心一点，直到辣椒成粉。

4、锅里倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香叶，生姜，炸出香味。

5、油烧到7成热后，捞出香料，把油倒入干净的容器里。

6、开始第一次放熟干辣椒粉（增香）。

7、待到五成热的时候第二次放辣椒粉（颜色才会红）。

8、只有三成热的时候第三次放辣椒粉，这个时候放的才会辣。三次均适量。

九成热，大概就是180度到200。

垃圾面用少量水拌一下，这样就不会糊