鲜嫩有嚼劲的黄焖鸡怎么做，口感更佳，非常的美味可口？

鲜嫩有嚼劲的黄焖鸡怎么做，口感更佳，非常的美味可口？

食材明细

主料

鸡腿

3个

香菇

六七个

青红椒

两个

料酒

两勺

辅料

生姜片

4g

干辣椒

3g

盐

适量

白胡椒粉

1g

生抽

一勺

冰糖

六七颗小的

中辣

口味

煮

工艺

十分钟

耗时

普通

难度

黄焖鸡的做法步骤

1

准备好几只新鲜的鸡腿，大鸡腿也行，香菇新鲜的，干的都可以，看自己喜好吧

2

切成均匀大小稍微大一丢丢的块状，因为等下过完水会缩水

3

锅里上入少许水，放入切好的鸡块，两勺料酒去腥儿，水开后沥水用温水冲洗干净浮沫

4

新鲜的香菇去蒂洗净切稍微厚一点的片儿

5

青红椒切块儿

6

生姜切块儿

7

锅里放入少许油，冷油放入冰糖，小火熬制融化

8

期间要不停的搅拌哦，带泡泡就可以了，不能大火容易糊

9

迅速倒入沥干水的鸡块儿，转大火，快速翻炒，均匀的裹上糖色，倒入两勺料酒

10

在下入切好的生姜片和沥过水的干辣椒段【过下水不容易糊】

11

一勺生抽

12

倒入适量清水，以能淹住鸡肉为准哦

13

煮开之后大约十分钟左右再下入香菇片儿

14

少许白胡椒粉，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮，大约15-20分钟左右吧，当然分量不一样，时间也不一定期间要翻动的哦

15

待鸡肉软烂，汤汁浓稠后【汤汁不要收的太干】接着放入切好的青红椒块儿，放入少许的盐，鸡粉，翻炒匀就可以出锅啦

另外一种做法，

食材明细

主料

鸡1只

香菇100克

竹笋120克

大蒜10克

干辣椒5个

姜5克

八角2粒

冰糖10克

香葱1棵

绿菜椒1个

盐少许

蚝油1大勺

生抽1大勺

黄酒1大勺

微辣口味

炖工艺

三刻钟耗时

高级难度

经典下饭菜黄焖鸡的做法步骤

1

1、整鸡在沸水中淋烫。.

2

2、取出剁成小块。.

3

3、香菇洗净、青椒切小块备用。大蒜、香葱、竹笋洗净切段，干辣椒备好。.

4

4、鸡块里姜片，倒入生抽，加入盐和黄酒、蚝油拌匀腌20分钟。.

5

5、起锅烧热油，爆香葱、姜、蒜。倒入八角和干辣椒煸炒，倒入腌好的鸡块。.

6

6、煸炒鸡块至表面略金黄，加入冰糖和香菇。倒入笋块炒一会儿，倒入清水大火烧开转中火炖25分钟。

7

7、加入青椒块再炖5分钟起锅。.

小窍门

1、一定要整鸡淋烫，才到做到鸡皮色泽嫩黄。
2、一定用生抽，不要用老抽，黄焖鸡的成色就是酱色轻淡、色泽金黄。
3、鸡块要多煸炒一会儿至金黄，煸出鸡油，才能保证鸡肉外酥里嫩。
4、汁不用收的太干，要留下一小部分，汤汁鲜浓可口配米饭最佳。