这是民间口口相传的小技巧而已，就是说这种方法切除来的肉比较好吃,口感比较好,横切牛羊就是说 切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就不会那麼难咬比如说,纹理是 llll 你就要用 一 的方向来切,仔细观察肉,还是可以看得出来肌肉走向的,竖切猪也是同一个意思,切猪肉的时候 切的方向要顺著纤维切, lllll 你就著他 l 平行方向切就好
