用料
排骨 3斤
土豆 1个
四季豆 2斤
油 适量
豆瓣 适量
姜片 适量
酸生姜 适量
酸海椒 适量
蒜 1小碗
香料 适量
花椒 1小把
料酒 适量
冰糖 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
葱 适量
川味四季豆烧排骨的做法
准备好辅料，干生姜，酸生姜，酸海椒，香料适量
蒜一把
热油，放点干生姜(防止排骨粘锅)放入排骨，炒至肉表皮焦黄后放入料酒
倒入料酒后继续翻炒，把料酒中的水炒干，至锅中油清，排骨放至一边，准备炒辅料
倒入豆瓣，香料炒至爆香，继续加蒜，花椒翻炒
倒入排骨继续翻炒1分钟左右
加水，漫过排骨，放入胡椒粉，适量冰糖，水开后盖锅小火煮10分钟左右，中途可以洗葱备用
倒入四季豆，烘至豆熟，约25分钟左右，中途翻炒
大火烘粑
备葱
放入鸡精
放入葱，起锅
成功！
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