适于食用的野菜、野果遍及全国各地，种类繁多，资源十分丰富。野菜、野果的食用价值主要体现在它们的营养价值上。
(1)野菜：野菜的营养特点是富含胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸及叶酸等维生素，其含量一般都超过平常的蔬菜。许多野菜的蛋白质含量一般稍高于蔬菜，氨基酸组成比较平衡，其色氨酸和赖氨酸可以补充谷类蛋白质的缺陷。
(2)野果：已发现许多野果特别富含维生素C(抗坏血酸)，并含有大量有机酸、胡萝卜素和生物类黄酮。据研究，生物类黄酮作为一种抗氧化剂可防止维生素C被氧化破坏，从而使野果中的维生素C相当稳定。生物类黄酮在人体内能维持微血管的正常功能。由于野果的这些特性，目前已开发出了沙棘、猕猴桃、刺梨等很多保健食品，有些甚至在防癌抗癌方面显现出了一定功效。
富含大量的维生素，纤维素，氨基酸等物质，都是纯天然的营养物质，都是人体必需的营养物质，能够为人体补充营养，还能够提高我们的身体素质，早食早受益。
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