毛芋发芽是可以吃的，不像马铃薯发芽，因为能产生一种龙葵素，这样的毒素吃了之后会导致呕吐、腹泻等胃肠道症状的发生。芋头发芽是不会产生毒素，但对口感是会有一定的影响，而且不新鲜。因此在挑选的时候，还是要选择没有发芽的芋头比较好吃。
毛芋又叫芋头、芋艿、芋。原产印度、马来西亚和我国热带沼泽地带。印度、斯里兰卡和我国南方及西部青藏高原的林区都有野生芋。现主要分布于华南、西南和长江流域，愈向北种植的愈少。日本、印度、埃及、菲律宾和印尼也盛行栽培。
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