茄子炒面的做法

食材：面条200g

辅料：茄子半个、番茄1个、大蒜5g（喜欢吃多放不影响）、尖椒2个

调料：食用盐1g、生抽1.5g、老抽1g、耗油2g、花椒油1.5g

步骤一

食材准备：茄子切段、番茄切块（划十字刀开水烫一下更好剥皮）、尖椒切块、蒜切末，面条看自己口味选择即可。

步骤二

锅里放盐烧开下入面条（明火灶注意锅沿容易糊）边煮边去除浮末，遇到火大水外溅的情况加入冷水即可。

步骤三

面条捞出过凉水晾干（喜欢香油味道可晾干后放入香油搅拌均匀）。

步骤四

热锅放油下入茄子炒软盛出备用（茄子比较吸油，可以多放点）。

步骤五

热锅放油下入蒜末炒出香味放入番茄小火煸炒一会儿。

步骤五

热锅放油下入蒜末炒出香味放入番茄小火煸炒一会儿。

步骤六

下入茄子继续小火煸炒。

步骤七

加入清水，放入生抽1.5g、老抽1g、食用盐1g、耗油2g，小火收汁至浓稠。

步骤八

下入晾干的面条下锅翻炒（锅小可以用筷子把面条打散保证入味）。

步骤九

加入尖椒、花椒油1.5g继续翻炒。

步骤十

出锅前加入蒜末即可装盘。

注意事项

1.面条尽量选择稍粗的面条（图中用的是碱水面）。

2.喜欢吃料头可以多放点茄子番茄，不会影响味道。
3.这道菜宽容度很高，可以自己搭配类似食材。

1. 茄子微波炉高火一分钟取出切块
2. 莴笋切片，菇切丁
3. 油锅热后放入茄子和秀珍菇用力炒几下倒入老抽生抽冰糖，一碗水焖
4. 水还剩3分之1时放入煮八成熟的面条和莴笋片
5. 水干的话放点水用力翻炒1~2分钟左右
6. 撒点盐，味精，翻炒几次出锅。

茄子，直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。茄对光照时间强度要求都较高。在日照长、强度高的条件下，茄子生育旺盛，花芽质量好，果实产量高，着色佳。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。

茄子原产亚洲热带，在全世界都有分布，以亚洲栽培最多，占世界总产量74%左右；欧洲次之，占14%左右。中国各地均有栽培，为夏季主要蔬菜之一。

大家都了解凉面是一种烹制鲜面条的方法，能够依据自身的口感，放进自身喜爱的食物一起煸炒。四季豆是一种能够降血压的蔬菜水果，多服用四季豆能够补充维他命，养颜美容。大伙儿可以用四季豆凉面，炒出去的面点美味可口营养成分，会很好吃，烹饪技术通关就可以让香气漂留唇间。四季豆凉面的粉丝的做法以下。

一、主要材料：鲜面条(虾蓉面)500克、四季豆300克、香莱50克、食用油15克
流程：
1、准备好鲜面条，火锅内添加适量冷水，添加盐油，水烧开后，添加鲜面条，边煮边拌和，煮至烂熟
2、鲜面条捞出低温河，控干水份，准备好别的原材料，四季豆滚刀块，用冷水侵泡，以防发黑，香莱剁碎。
3、起油锅，打进生鸡蛋，温火煎，茄子炒面怎么煮
煎至煮，切条盛出备用，另起油锅放进四季豆油爆，添加盐，煮至软，盛出。
二、主要材料 ：丝袜高跟鞋80克、四季豆200克、鲜面条305克、食用油550克、生抽3饭勺、食盐1勺，熟丝袜高跟鞋、四季豆(已清理割开)、鲜面条(已绰水太凉)
流程：
1、饭锅加550克油烧开，放入切完的四季豆炸一下至软，捞起来，然后，锅内留适当的底油，放入炸好的四季豆、熟丝袜高跟鞋和太凉好的鲜面条煸炒一下。

2、随后，加3饭勺生抽，加1勺盐，调料炒匀即成。
三、主要材料:四季豆1个、培根肉3条、美白菇适当、葱段适当、酱瓜适当、绿茶叶面1包
流程：
1、准备好食物，都切切丁状。麻辣干锅烧开，不加点油，加美白菇丁炒香。添加少量油，放进培根肉丁和酱瓜丁。
2、添加茄丁，炒匀称。添加生抽，油耗，米酒，煸炒匀称。另起一锅，将绿茶叶面煮开，焯水备用。
3、将红汤面淋在表面，撒少量葱郁装饰设计。
小技巧:
1、四季豆要煮开，不然会出现苦涩味。
2、菌菇类的食物麻辣干锅炒较为美味，并且不去油更健康。

3、绿茶叶面能换为一切别的面，这家常小菜合适细面条。

茄子炒面简单，美味有营养。喜欢话，我们就开始动手吧。

茄子
200g
面条
200g
油
适量
姜
一小块
盐
适量
蒜
2瓣
肉末
50g
豆瓣酱
一匙
葱
一段
生抽
一匙
老抽
少许
豉油
一匙
鸡粉
一小匙
白糖
一小匙
方法/步骤分步阅读
1
/10
把洗干净的茄子切成条，然后泡在水中防止氧化发黑。
2
/10
准备一些肉末，一些切好的葱姜蒜末和一匙豆瓣酱。
3
/10
煮锅烧开半锅水，下挂面煮熟后捞出备用。
4
/10
炒锅倒油烧热，放入肉末炒散炒熟。
5
/10
放入葱姜蒜末煸炒出香味。
6
/10
放入豆瓣酱煸炒。
7
/10
豆瓣酱煸炒出香味后放入切好的茄子条翻炒熟，炒茄子时加少量的清汤翻炒。
8
/10
放入生抽一匙，豉油一匙，老抽少许。
9
/10
放入白糖一小匙，鸡粉一小匙，盐适量调味。
10
/10
放入之前煮好的面条翻炒均匀即可。
注意事项
炒茄子时可加少量的高汤翻炒，这样炒面条时才有足够的油水翻炒。

亲爱的各位吃货们，今天我们踏上一次味蕾的奇幻之旅，目的地是传说中的“茄子炒面”国度！准备好你的筷子，让我们一同领略这道家常美味的奥秘。
食材大集合，开启味蕾盛宴
我们需要集结一众食材，他们将联合上演一出舌尖上的盛宴。茄子先生必不可少，挑选表皮光滑、紫意盎然的，保证入口软嫩。面条君可根据个人喜好选择，宽面条吸汁入味，细面条清爽可口，全凭你的心意。再来一些配角：葱花、姜末、蒜末，它们将为这道菜增添灵魂气息。酱油、醋、盐、糖，这些调味高手也将悉数登场，负责调和菜品的酸甜咸香。
烹饪步骤详解，化身厨房魔法师
第一步，茄子先生出场，切块下锅，煎至两面金黄。茄子内里的果肉会变得柔软香甜，为后面的烹饪打下完美基础。
第二步，面条君闪亮登场，下锅煮熟捞出，沥干水分。煮面条时记得加点盐，让它更加入味。
第三步，锅中热油，下入葱花、姜末、蒜末爆香。香味四溢时，茄子先生和面条君一同入锅，翻炒均匀。此时，酱油、醋、盐、糖这些调味大师开始施展魔法，赋予菜品浓郁的滋味。
第四步，大火收汁，让酱汁充分包裹住茄子和面条。出锅前撒上葱花点缀，一道色香味俱全的茄子炒面便新鲜出炉啦！
品尝时刻，味蕾狂欢
快来品尝这盘茄子炒面的美味吧！茄子的软嫩与面条的劲道在口中交织，酱汁的咸香酸甜恰到好处地融合，每一口都是味蕾的狂欢。葱花的清香更添一丝爽口，让你一口接一口，停不下来。
小贴士，让美味锦上添花
茄子切块后可先用盐水浸泡，去除部分苦味。
面条煮好后过一下冷水，口感会更加劲道。
酱汁的比例可根据个人口味调整，喜欢咸一点的可多加酱油，喜欢酸一点的可多加醋。
出锅前可根据喜好加入辣椒油或蒜蓉油，增加菜品的层次感。
茄子炒面，这道家常菜的美味之旅到此结束。希望大家都能在家中轻松烹饪出这道美味佳肴，让你的味蕾尽享幸福时刻！