如何辨别酿造白醋和勾兑白醋？

酿造白醋和勾兑白醋区别为：气味不同、外观不同、口感不同。

一、气味不同

1、酿造白醋：酿造白醋酸中有香，气味柔和，为熏醋、熏香醋共有。

2、勾兑白醋：勾兑白醋缺乏香味，酸味刺鼻。

二、外观不同

1、酿造白醋：酿造白醋外观应有光泽，为无色透明。

2、勾兑白醋：勾兑白醋外观颜色偏黄，有点发乌。

三、口感不同

1、酿造白醋：酿造白醋酸味柔和，回味绵长，没有苦涩味。

2、勾兑白醋：勾兑白醋味道更尖锐，口味单薄，除酸味还有明显苦涩味。

辨别酿造醋和勾兑醋的方法：

1、瓶身有“酿造”字样

如果是酿造醋，都会在瓶身用比较显眼的字体标注“酿造”二字（当然还可能是“纯酿造”、“酿造食醋”等类似的字样）。没有这个特征的基本就是默认了自己勾兑醋的身份。

2、摇一摇，泡沫细腻消得慢

勾兑醋摇晃瓶子后泡沫较少，酿造醋摇晃后会呈现出很丰富的泡沫，且泡沫消退得很慢。

酿造醋：

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勾兑醋：

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3、酸香的味道

如果是纯粮酿造的老陈醋闻起来除了酸味还有一股香气，酸香扑鼻，而“勾兑醋”闻起来只有酸味，甚至会有一些刺鼻的味道。

4、口感醇厚

纯粮酿造的老陈醋尝起来口感醇厚，回味余香，而真正的山西老陈醋更是有着酸、香、甜、绵的特点。

5、看成分含量表

成分含量表中会标出总酸值。酿造食醋的酸度较高，勾兑醋的酸度较低。配制食醋中的醋酸含量不得小于2.5g/100ml，酿造食醋中的醋酸含量不得小于3.5g/100ml。

参考资料来源：/sd.people.com.cn/n2/2016/1130/c172848-29393170.html"target="_blank"title="人民网-勾兑醋横行超市如何识别高质量醋？">人民网-勾兑醋横行超市如何识别高质量醋？

参考资料来源：/ah.people.com.cn/n/2014/1113/c358269-22895109.html"target="_blank"title="人民网-营养师教你如何辨别酿造醋和勾兑醋">人民网-营养师教你如何辨别酿造醋和勾兑醋

参考资料来源：/www.people.com.cn/h/2011/0808/c25408-1-344523352.html"target="_blank"title="人民网-含苯甲酸钠成分都是勾兑醋专家支招选购老陈醋">人民网-含苯甲酸钠成分都是勾兑醋专家支招选购老陈醋