大部分是含有C、H、O、N，还有几种氨基酸含S，其它的就没有了！但是氨基酸组成的蛋白质中可以含有P、Fe、I、Ca等元素。这些元素主要组成蛋白质的功能基团，发挥各种不同的作用。
氨基酸中不含有金属元素，主要含CHO，有些含有S。
