根据我的经验来说，是蒸气小，或者说锅盖漏气。在盛蛋液的碗上面，盖一层保鲜膜，蒸出来的蛋羹更嫩滑。
火不易太大，小火慢蒸、时间不易过长。
你方法不对、
那保鲜膜是铁的么？还是铜的？我们平时用的保鲜膜会不会入蛋羹里吃了呢？
