臭豆腐和酱豆腐有没有营养？

臭豆腐 1. 臭腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆； 2. 腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化； 3. 腐乳还含有钙、磷等矿物质； 4. 但臭腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物，过多食用将对人体产生不良影响。 腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃。 豆腐乳有一定的营养， 它毕竟是豆制品， 豆制品的营养很高， 因为是豆子做的嘛！ 豆子含油量一般是百分之18--20， 主要成分是不饱和脂肪酸， 如亚油酸、亚麻酸， 含有大量维生素A、E、D， 能益寿延年。 豆子中还含有丰富的蛋白质， 含量是小麦的三倍， 玉米、大米的四倍多！ 但豆腐乳是靠霉菌来发酵的， 并且加工时会很不卫生。 吃涮锅时可以加一些， 但当零食吃就不怎么样了。 过火的多吃有害无益！

我觉得是没有什么营养的， 这两类食物虽说是传统食品，但都是经过化学处理过的，在制作的过程中豆腐本身的一些营养成份肯定是被破坏了的，再加上放置的时间长，会生成其它的一些化学成份。。 总的来说，还是吃新鲜的最好。。 营养、美味。。