几乎不能。有用的是面筋网络（蛋白质），淀粉分解成单糖后，起到为酵母发酵提供营养的作用。
发酵的原理是：利用微生物（酵母菌）生长繁殖时在面团内分解有机物质，产生CO2气体，气体被面团中的面筋网络组织所包裹，经加热使气体膨胀，制品体积膨松。当酵母被引入面团中，由于得到面团中的淀粉酶分解淀粉生成的单糖作为养分，便开始繁殖增生，同时分泌酵素，这种酵素可以把单糖分解为乙醇和CO2气体，并同时产生水和热量；随着时间的持续，酵母不断的繁殖增多，又不断地分泌酵素，产生一定的CO2气体和热量（酵素能促使单糖分子分解成乙醇和二氧化碳，同时产生热量）。当这些气体被保持在面团内不使之逸出时，面团内便充满了气体，从而使坯料形成蜂窝状的空洞，体积随之膨大。祝您成功！
不能，淀粉没有加速发酵的作用
淀粉是淀粉呀 他不是酵母粉 所以没有办法 发酵
不能
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