因为钢买的新铁锅表面有氧化层，防止生锈的，而我们用久的铁锅就不会这样，每次用过之后存放起来它的表面就会出现一层锈斑，这才是正常的！所以本人建议把刚买的新铁锅用大肉皮清洗一下再用会更好
先用猪油煎鱼，然后加够一定量的冷水(一定不能加热水)，中途不能再加水，这样熬出的鱼汤味才鲜。熬鱼汤时，向锅里滴几滴鲜牛奶，汤熟后不仅鱼肉嫩白，而且鱼汤更加鲜香。
鲫鱼汤想要做浓白，只要掌握以下几个要点，一定能熬出浓白可口的汤来。一：鱼要煎一下；二：要大火煮；三：鱼煎好后不要放冷水，要直接放入煮开的水里煮；四煮时加少许猪油。
时间不够长，还有可以加点牛奶
铁锅啊
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