螃蟹要蒸着吃还是煮着吃好？

蒸着吃好。

从营养学的角度来讲，营养素损失得越少越好，蒸菜几乎是最能保留营养成分的烹调方法。既没有煮菜、焯菜时营养素溶入汤中的损失，也没有煎炸时的过高温度，而且不会引入过多油脂。

清蒸螃蟹保留了精华的原滋原味，火候、时间都需掌握好，否则就会破坏螃蟹的美味。把螃蟹用清水冲干净之后放到锅里面加水蒸煮，大火将水煮沸腾之后再等个二十分钟的样子就可以出锅了，如果是个头比较大的螃蟹，可以将蒸煮时间延长一点，保证将寄生虫卵彻底消灭。

扩展资料

挑选螃蟹的方法

1、看蟹壳

凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

2、看肚脐

肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足。

3、看螯足

凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健;而螯足无绒毛，则体软无。

4、看活力

将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

5、看雄雌

农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。

参考资料来源：人民网—营养专家教你如何正确吃螃蟹

参考资料来源：人民网—螃蟹要煮多长时间 如何蒸螃蟹

大闸蟹蒸还是煮你知道吗？教你大闸蟹正确的做法，吃的干净又放心

螃蟹宜蒸不宜煮，因为煮的螃蟹营养流失较大，但是大多数人都喜欢盐水煮的味，如果是活螃蟹蒸或者煮的时候先弄死，要不蟹腿就掉了

蒸的是吃螃蟹的鲜味
煮着吃比较适合口味比较重的朋友。

可以试试：
在锅里放油，放入蒜茸、姜片，要多。
倒入辣椒酱+番茄酱，喜欢辣的就倒入比较多的辣椒酱，要是喜欢比较甜的就加入比较多的番茄酱，随便拌一拌，就可以加入螃蟹了，炒至螃蟹熟就可以了。

煮方便一点，和冷水一块下锅，加点姜片和黄酒，少许盐，太多盐会破坏它的鲜味。蒸就比较麻烦，不提倡新手用这个方法，弄不好 反而不好吃！我家就是海岛，东海的，所以，嘿嘿！！