主料
带鱼
2条
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
葱
适量
姜
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
酱油
适量
五花肉
适量
白菜
适量
花椒
适量
八角
适量
醋
适量
步骤
1.冰冻带鱼解冻。
2.去头尾，剪掉边刺。
3.在鱼身上每隔5毫米均匀切直刀，每刀切至鱼骨处即止。
4.将切好的鱼分割成寸段。
5.加胡椒粉，盐、料酒略腌制十至二十分钟左右。
6.油锅烧至六成热，下入腌好的鱼段。
7.炸至鱼金黄捞出。
8.锅底铺白菜叶，放入几片五花肉。
9.铺上炸好的鱼段。
10.加入适量的水，葱姜八角花椒料酒酱油糖，多放点醋。大火煮开，转中小火慢焖四十分钟左右。
11.至鱼骨酥烂即可出锅。鱼可一直放在汤汁中入味
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