面包中的酒味是因为制作面包时酵母发酵时间长或者温度过高导致的，并没有任何副作用。可以食用，但是会影响口感和味觉。
1、所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。
2、世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经安琪酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；还有许多面包恰恰相反，用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同，它们都被称为面包。
3、面包又被称为人造果实，品种繁多，各具风味。
4、面包是高热量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。
5、温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感都会差很多。
面团发酵有酒味,如果是老面，说明发的好，蒸馒头做烙饼、肉饼都可以。如果不是老面，说明发过头了，多放些碱中和一下，做面食非常棒，前提必须是发酵发大后的酒味，蓬松有蜂窝眼，最好，像个大死面饼子似的那就别要了
肯定不能吃了，发酵过渡了。
最好是不要吃，也不好吃了，煮出来也是酸的了
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