酸奶中的益生菌有多少不同的种类,怎么区分哪个对人体最有益处

2025-03-13 11:03:59
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21 乳酸菌的检测依据:GB/T 4789.35《食品卫生微生物学检验乳酸菌饮料中乳酸菌检验》。乳酸菌计数时:应把嗜热链球菌和双岐杆菌计算在内。检验益生菌时:检测之前初步判断其所含乳酸菌属(一般样品的说明中会注明添加的益生菌种类),根据乳酸菌属确定培养方法和所用培养基及接种条件,具体依据GB/T4789.35中规定,如只检双歧杆菌必须用涂布法且厌氧培养,如样品不含双歧杆菌,且作乳酸菌计数时可采用倾注法。培养基的选择:13在国标GB/T4789.35-2008中明确说明:根据样品中含有乳酸菌属的不同选择不同的培养基:(1)只含有双歧杆菌属,采用MRS琼脂培养基专性厌氧培养;(2)只含有乳杆菌属,采用MRS琼脂培养基兼性厌氧培养;(3)只含有嗜热链球菌属,采用MC琼脂培养基兼性厌氧培养;(4)同时含有双歧杆菌属和乳杆菌属,采用MRS琼脂培养基专性厌氧培养和兼性厌氧培养,总数为两种培养基上菌落总数的加和;(5)同时含有双歧杆菌属、乳杆菌属、嗜热链球菌属,采用MRS琼脂培养基专性厌氧培养和兼性厌氧培养及MC琼脂培养基兼性厌氧培养,总数为三种培养基上菌落总数的加和。双歧杆菌的计数:只要样品配料中加入双歧杆菌菌种,不论添加多少双歧杆菌菌种,不论有无独立的双歧杆菌的卫生指标标准,进行乳酸菌计数时必须进行双歧杆菌的检测。菌落的计数及结果的报告:(1)分别选取乳酸菌菌落数在30-300之间的平板进行分别计数,具体计数方法及菌落的报告依据GB/T4789.2中规定进行;(2)最终的结果取其和,报告方式依据GB/T4789.2中规定进行。