酿酒熊精酿啤酒泡沫有哪些特点?

2025-04-07 16:32:04
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回答1:

首先来告诉你关于啤酒泡沫的几件事:
1、啤酒发酵过程中会自然产生二氧化碳,装瓶时会打一些进去。
2、开瓶后,二氧化碳就跑出来了。
3、溶解在酒液中的气体被释放,形成气泡。
4、绵密的泡沫要归功于啤酒中的蛋白质。
有些啤酒泡沫很少甚至没有泡沫,可能与其发酵特性、倒酒的方式有关,或是因为酒杯中有油脂。泡沫太多则可能与啤酒的温度、啤酒机的加压方式,或是酒液在瓶中再次发酵有关。
泡沫的作用
它能形成保护层、避免氧化,因为空气是啤酒最可怕的敌人。
泡沫的颜色
不同类型的啤酒会有不同颜色的泡沫
泡沫的浓稠度
奶油状、均匀、细致、细薄、浓厚、浓密、紧致、松散、扎实……
泡沫的寿命
也就是泡沫的持续力,是稳定持久或短暂,是慢慢消失或稍纵即逝……
泡沫很脆弱
用干净的水冲洗杯子,不需要擦拭。
避免任何清洁剂或油脂,它们会让泡沫很快就消失。
当心柠檬片,它在短短几秒内便能消灭泡沫。
泡沫的口感
我们与手中啤酒的第一次接触就是透过泡沫,尝起来可能是柔软、奶油状,或是如天鹅绒般,嘴巴周围的泡沫小胡子也相当性感!
另外各国啤酒的【泡沫文化】大不同
英国:英国的艾尔桶装啤酒气泡量少,泡沫也相对较少。
法国:保留3公分左右的泡沫帽。
比利时:刮除满出来的泡沫液之后仍保留丰厚的泡沫。
德国:先倒半杯啤酒,使得形成泡沫圆顶,再分次倒满。

回答2:

原料不同:
普通啤酒:水、麦芽、啤酒花、酵母(大米、淀粉)酿酒熊精酿啤酒:在四样原料基础上几乎什么都可以往里加,辣椒、花椒、樱桃、苹果、香菜等;
种类不同:
普通啤酒属于普通拉格,一种是皮尔森的衍生风格;酿酒熊精酿啤酒有超过一百种分类。
香气区别:
酿酒熊精酿啤酒:丰富的香气,从麦香到水果香到花香以及烟熏的香气。
普通啤酒:几乎没有香气。
味道区别:
酿酒熊精酿啤酒: 涵盖了酸甜苦辣各种风味,只有想不到的味道,没有做不出来的味道。
普通啤酒:淡淡苦味

回答3:

啤酒发酵过程中会自然产生二氧化碳,装瓶时会打一些进去。开瓶后,二氧化碳就跑出来了。溶解在酒液中的气体被释放,形成气泡。绵密的泡沫要归功于啤酒中的蛋白质。有些啤酒泡沫很少甚至没有泡沫,可能与其发酵特性、倒酒的方式有关,或是因为酒杯中有油脂。泡沫太多则可能与啤酒的温度、啤酒机的加压方式,或是酒液在瓶中再次发酵有关。
泡沫的作用
它能形成保护层、避免氧化,因为空气是啤酒最可怕的敌人。
泡沫的颜色
不同类型的啤酒会有不同颜色的泡沫
泡沫的浓稠度
奶油状、均匀、细致、细薄、浓厚、浓密、紧致、松散、扎实……
泡沫的寿命
也就是泡沫的持续力,是稳定持久或短暂,是慢慢消失或稍纵即逝……
泡沫很脆弱

用干净的水冲洗杯子,不需要擦拭。
避免任何清洁剂或油脂,它们会让泡沫很快就消失。
当心柠檬片,它在短短几秒内便能消灭泡沫。
泡沫的口感

我们与手中啤酒的第一次接触就是透过泡沫,尝起来可能是柔软、奶油状,或是如天鹅绒般,嘴巴周围的泡沫小胡子也相当性感!
各国啤酒的【泡沫文化】大不同
英国:英国的艾尔桶装啤酒气泡量少,泡沫也相对较少。
法国:保留3公分左右的泡沫帽。
比利时:刮除满出来的泡沫液之后仍保留丰厚的泡沫。
德国:先倒半杯啤酒,使得形成泡沫圆顶,再分次倒满。