A、活泼金属和碳酸盐均与能盐酸反应放出气体，由于没有说明气体是二氧化碳，因此，不能就此得出固体为碳酸盐的结论，故A错误；
B、铵盐遇到氢氧化钠溶液能放出氨气，所以向某固体物质中滴加氢氧化钠溶液，有氨臭气味放出，该物质一定是铵盐，故B正确；
C、碱性溶液都能使无色酚酞试液变红，碱溶液呈碱性，有些盐的溶液也会呈碱性，如纯碱碳酸钠溶液；所以不能说能使酚酞变红的溶液就是碱溶液，故C错误；
D、浓硫酸具有脱水性，所以用小木棍蘸少量浓硫酸，小木棍变黑，故D错误．
故选B．
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