鸡蛋六七个，加一点点凉水打散，多打一会打出泡沫后再炒比较松软。
锅内烧热后加油，热锅下油不容易粘。，倒入鸡蛋，中火炒八九成熟盛出。
锅内底油加黄豆酱炒香，下鸡蛋翻炒均匀，最后一点白酒出锅。
准备材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的哦）、瓶子
整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！！！！！而且材料也不能带有水！
准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干！
然后将辣椒和蒜分别剁碎，
打碎到自己觉得满意的程度就行了。
将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
盐的多少，妈妈说她也是靠经验的。
可以用舌尖尝一点点，味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了。（呵呵，不晓得这样讲是不是清楚哈）
加高度酒。
不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点。
适量放一点就可以了。
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