用料
主料
带鱼500克
辅料
葱
10克
蒜
10克
二锅头
15毫升
老抽
10毫升
生抽
10毫升
食盐
2克
白糖
10克
香葱末
10克
花椒
2克
黄酒
15毫升
干辣椒
1个
姜
10克
花生油
50克
红烧带鱼的做法
1.
带鱼去掉内脏去头尾刮净外皮洗净切段控干水分备用
2.
将带鱼段放姜丝、花椒、黄酒腌制半小时
3.
将腌好的带鱼段用厨房纸吸干水分，锅中放入少量植物油烧热，将带鱼段炸至两面金黄捞出备用
4.
准备几瓣大蒜切几片姜片备用
5.
锅中多余的油倒出去，继续加热
6.
加入大蒜瓣、姜片、辣椒段、生抽、老抽，再加入少量二锅头，最后加入开水烧制，直到汤汁快收干时加入适量白糖和盐
7.
出锅装盘撒上小香葱末就可以开吃啦！！
烹饪技巧
带鱼虽然好吃不过患有疮、疥的人还是少食为宜。这里加入少许二锅头高度白酒可以去除带鱼的腥味，别有一番风味。
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