小螃蟹怎么做好吃窍门

洗净蟹，剪去多余部分，腔内加入洋葱等调味，锡纸密封放入烤箱。

清蒸螃蟹想要好吃，必须挑到黄满膏多的螃蟹。清蒸没难度，说说挑选螃蟹的小窍门吧。

评分

蒸 其它口味25分钟

主料 4人份

大闸蟹275克

辅料

姜末5克

清蒸螃蟹（附挑螃蟹小窍门）步骤1

如图的部位一定要蟹膏（黄）饱满

步骤2

螃蟹屁股要厚，这点很好理解，肚子里东西饱满，自然会厚

步骤3

螃蟹嘴附近发红（忘拍照片了，将就着看吧），好了就这三点。（螃蟹不能吃死的，这点不用再强调了吧）

步骤4

认真刷洗螃蟹，爪子、肚子、嘴…统统别放过

步骤5

蒸的时候把螃蟹肚子朝上

清蒸螃蟹（附挑螃蟹小窍门）成品图

烹饪技巧

现在有专门的螃蟹醋，喜欢的可以买一瓶（自己给平时的红醋里加点糖也行）。螃蟹性凉，不要多吃，最好配点花雕酒一起

大半夜在沙滩上狂奔，只为抓这种小螃蟹，煮出来的沙马粥太鲜甜了

用牙刷擦洗再用刀角翘那螃蟹螯出来,再把蟹爪尖切掉然后又擦洗把蟹的嘴巴肚脐撕掉用刀角在嘴巴位置反方向翘开就可以分开盖子跟身体把那些腮和脏东西清理干净改刀小块装盘把盖子冲洗干净在里面找出一个沙囊丢掉然后蟹螯洗干净再用刀被敲敲容易熟也方便吃吃的话大的螃蟹建议你清蒸~螃蟹刷洗干净会缠的最好缠上试验证明还是缠上的螃蟹蒸出来好看姜一半切细丝一半切片水中放黄酒姜片花椒煮开细姜丝和苹果醋放在下面层螃蟹放在上面层下面垫三片姜蒸十五分钟即可如果是不太大的 就炒吧葱姜炒蟹材料蟹 姜片葱几条多点蒜头辣椒酱配料盐生抽米酒 生粉做法把花蟹清洗干净蟹脚用刀背敲几下蟹放油锅去炸 蒜蓉最好也放一半炸金黄3.再起锅放姜葱白生蒜去爆香辣椒也一起放放走过油的蟹大火炒加金蒜盐生抽炒香后再洒一点米酒加入多点的葱叶一起炒用一点生粉勾芡盖锅一会即可上碟避风塘炒蟹做法 蟹洗净,去除鳃,对半切开挑出花蟹盖里的黄备用如果喜欢带盖烧的就一定要去除蟹胃花蟹胃有苦味的净锅倒稍微多点的油,热后转中火下蟹炸油炸有去腥的作用炸至蟹壳起裂后出锅待用倒出多余的油锅内留少许下蒜末爆香姜蟹黄然后加入炸好的蟹,再加少许盐翻炒:最后加面包糠,炒至焦黄色后撒葱出锅