奶牛舍分为拴系式牛舍和散栏式牛舍两种类型。
拴系式牛舍是一种传统牛舍。每头牛都有固定的牛床，用颈枷或绳索拴住牛只，除运动外，饲喂、挤奶、刷试及休息均在牛舍内。其优点是专人管理固定牛群，对牛群比较熟悉，奶牛有较好的休息环境和采食位置，相互干扰小，能获得较高的产量，缺点是操作烦琐费力，劳动生产率较低。拴系式牛舍常用的有钟楼式、半钟楼式和双坡式3种。
近年来，在许多奶牛场采用是散栏式牛舍，且有逐渐取代了拴系式牛舍的趋势。散栏式牛舍将拴系式牛舍将奶牛的采食、休息和挤奶集中于牛舍同一床位的饲养方式，改变为分别建立奶牛采食区、休息区和挤奶区；将饲喂、挤奶等工序集中于一人的复杂劳动，改变为按饲喂、挤奶、清粪等不同工种专门岗位的单一劳动。因此，散栏式牛舍更便于实行工厂化生产，可大幅度提高劳动效率。由于牛舍内部设备比较简单，因此造价较低。缺点是不易做到个别饲养，而且由于共同使用饲槽和饮水设备，传染疾病的机会多。
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