要想炸花生米不会糊首先第一步是要先将花生米放到水里浸泡2—3小时然后控干水分。三层油温下锅，小火慢慢炸不断用以防加热不均匀，逐渐听见噼里啪啦声响，这声响从弱到强再到弱到最后基本没有声音了，就是炸好了，立即倒出控油。炸好后的花生米控干油脂后立即倒出来摊凉开来，并淋上少许的白酒翻动均匀，趁热撒上盐拌匀放至自然凉透就可以了。
炸花生米时，锅中放凉油直接把花生米到入凉油中，小火慢炸，油热了花生米也熟了，这样炸出的花生米酥脆。
炸花生米时热锅，凉油放花生米，小火搅拌，炒到啪啪响声快没有了，出锅，放凉后就酥脆了。
凉锅倒油120度油温慢炸，时常搅动受热均匀，待花生微黄时关火 20秒后捞出
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