应该是氯离子。钠离子一般有微弱的苦味。而海水有苦涩味是钾离子(苦味)、钙离子(涩味)、镁离子(很强的苦味)造成的。 还有,营养学的酸碱性与化学的酸碱性的概念不同。营养学的酸碱性是把食物中的有机物完全燃烧掉以后,把剩下的灰质溶于水。以水溶液的酸碱性来定义食物的酸碱性。 盐类物质在溶液或唾液中电离后,其阳离子被味觉细胞膜上的蛋白质分子中的羧基或磷酸基吸附而产生咸味