泥鳅需要掏内脏吗？不掏能吃吗，为什么？

一般吃新鲜的泥鳅最好还是要把内脏去除掉，因为内脏里面有这各种各样的物质不易清洁，甚至还会有一些寄生虫的存在，所以人食用起来不是很安全。但是那种特别小的泥鳅比较没有必要去除内脏了，因为它们的内脏其实都还没有发育的特别大，所以内脏里面也没有什么东西。

在去除泥鳅内脏的时候，先把它放在清水中把内脏掏出来，清洗的时候最好是先用开水洗，然后再用盐水洗，最后再用清水把它清洁干净，这样能够达到最好的杀菌效果，也能够消灭掉绝大部分的细菌、微生物和寄生虫。

之所以有那么多人喜欢吃泥鳅，也的确是因为它有着非常高的营养价值。首先它含有丰富的蛋白质和脂肪等这些人类必须的营养物质，同时它还含有大量的维生素，对身体非常有好处。

而且相较于一般的鱼虾来说，泥鳅的营养物质含量要比它们高出三到四倍，大概这就是泥鳅之所以这么受大家欢迎的原因吧！

除此之外，泥鳅还有着很高的药用价值。它能够暖胃祛湿，还有着补血的功能，对于治疗一些慢性的肝病和痔疮等病症都有着非常好的功效。泥鳅的皮肤表面是非常的粘稠的，这些粘液其实有着很好的抗菌消炎的作用，所以如果在野外受伤了，如果这个时候抓到了泥鳅，就可以把这些粘液敷在伤口上，可以缓解疼痛，而且能够避免伤口恶化。

泥鳅也是一个老少皆宜的食品，对于老年人来说，它有着很好的防范心脑血管疾病的作用。在泥鳅中含有一种不饱和的脂肪酸，这种物质对于老年人的心脑血管都有着非常大的好处，而且能够降低胆固醇的含量，避免高血脂疾病的发生。

泥鳅一定要掏内脏，不掏内脏不能吃。因为泥鳅的内脏特别脏。还有很多有害物质。吃了不利于身体健康。

泥鳅最好是去除内脏再吃，泥鳅生活在水渠鱼塘，表面和内脏肯定有细菌和寄生虫，本着对自己身体负责的态度，虽然麻烦，但是我们也要去除内脏。

其实是和鳝鱼是一样的，如果是大泥鳅是必须要去除内脏的，因为大泥鳅更容易清洗和宰杀，但是要是遇到饭店的厨师偷懒不想杀，就直接清洗一下去掉表面的，就直接做成了菜给客人吃，其实这样是不对的，我们在饭店工作的时候，只是小的泥鳅不宰杀直接做菜，因为小泥鳅要是一个一个杀确实比较费时间，而且泥鳅比较滑，宰杀确实不易，泥鳅的宰杀有很多种，可以在锅种烫死，可以用专业的宰杀刀，可以用盐，甚至不杀直接下锅都是可以的，但是最简单实用的一种方法还是用盐。