只放盐。
红烧茄子的做法：
准备八角、豆瓣酱、白糖、酱油、料酒、鸡精适量；
2.提前准备好淀粉、香菜、葱姜；
3.茄子用盐腌渍20--30分钟之后，用手使劲攥干，把茄子中的水分沥干；
4.锅内倒入油，油热后倒入茄子翻炒；
5.炒熟后，把茄子乘出来，锅内继续放油，油热后放入葱姜、八角等，出香味后，继续放入勾兑好的淀粉、酱油、白糖料酒；
6.倒入茄子一起炒，入味之后洒上香菜装盘即可。
