冬瓜子姜焖鸭的做法，冬瓜子姜焖鸭怎么做好吃

食材

• 主料

• 鸭腿

  100克

• 冬瓜

  100克

• 子姜

  50克

• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 蒜片

  3克

• 蚝油

  10克

• 白糖

  5克

• 鸡精

  3克

• 料酒

  适量

• 步骤

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  1.准备好食材。在所有食材清洗干净后，冬瓜切成大块；鸭腿斩件；子姜分成两部分，嫩的部分（姜芽），切成大长片、老的部分切成象眼片，备用。

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  2.大火烧锅至6分热，下花生油，涮锅一遍后，将油倒出，改中火，下鸭块翻炒。这个步骤主要是煸干鸭块的水分和油脂。

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  3.当煸至肉香飘出、鸭肉金黄微焦时，将它盛起备用。

• 4.改大火，加入适量的花生油与尾油一起，将老的部分子姜与蒜片爆香。

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  5.下鸭块翻炒片刻，沿锅边溅入料酒，炒匀。

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  6.再下冬瓜、蚝油炒匀后，注入没过食材2/3高度的开水，煮沸后改中小火焖煮15分钟。

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  7.焖煮至收汁后，改大火，放入子姜嫩的部分、并加入盐、白糖、鸡精调味、炒匀后，即可出锅。

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  8.出锅装碟，稍加整理即成。

光鸭一只（重约750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。调料：生姜5片，大葱1棵，精盐3茶匙，味精2茶匙，绍酒0.5汤匙，胡椒粉1茶匙，上汤3杯，二汤3杯。
制作方法
将鸭用常法宰杀，洗净，鸭背劈开，去内脏，敲拆四柱骨，去清鸭肺、毛仔，放开水中氽过，捞出洗净，去黄衣，放入炖蛊中，加入二汤、精盐、味精、火腿粒、绍酒、姜片、葱条，加盖放入笼内蒸至刚熟。将冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋叶形，放入开水锅中焯过，再放入冷水中冷。