中文名
茶多酚
英文名
Tea Polyphenols
别称
茶鞣质、茶单宁
化学式
C17H19N3O
分子量
281.36.
茶多酚有清除自由基的作用，可抑制皮肤线粒体中脂氧合酶和脂质过氧化作用，从而具有抗衰老效应。研究表明，茶多酚的抗氧性明显优于维生素E，且与维生素C、E有增效效应。
其抗氧化的反应式可以用苯酚代替茶多酚：
反应设计的是一个自由基过程；空气中的三线胎O2夺取苯酚的H， 苯氧自由基发生自由基离域，生成对苯醌自由基， 该自由基与HOO.自由基偶联， 再离去OH自由基， 生成对苯醌， 然后OH自由基再进行自由基链反应。
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