为什么燕窝表面有白点

燕窝中看到的白点有最大的两个可能性：
一、蛋壳
小金丝燕孵化后，残留在燕窝中，一般在未加工的原燕中都可以看到。在加工过程中，有些加工人员没有仔细把碎细的蛋壳挑出来，就会看到白点。
二、白灰
一般燕窝都是筑造在岩壁上（洞燕）或燕窝黏贴到燕屋里的墙壁上的漆或天花板上的白灰水。在燕窝的两边角头及底座，白灰会粘着在上面，加工过程中清洗燕窝的人员没有仔细洗干净的话，燕窝中也可以看到这样的小白点。

考虑有小白点是发生了霉变的情况，切记霉变燕窝扔掉虽然可惜，但健康更重要，需要将轻微发霉的迹象，赶紧分离出来，没问题的燕窝拿去冰箱储存，发霉的燕窝可以把发霉位置的丢掉，剩下的尽快食用。其实燕窝的保存方法是非常讲究的，燕窝的干度和湿度保存是有区别的，买回来的燕窝干度不够，就容易发霉变质。所以最保险的做法，就是自己风干一下。

燕窝是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。又称燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。市面上的所谓“血燕”，据传是人工养殖的屋燕通过“鸟粪熏染法”而制成。

燕窝的营养价值：

1、燕窝主要含有水溶性蛋白质、碳水化合物和钙、磷、铁、钠、钾等微量元素。及对促进人体活力起重要作用的氨基酸(赖氨酸、胱氨酸和精氨酸)。

2、燕窝含有独特的蛋白质成分和大量生物活性分子;含有赖氨酸、胱氨酸和精氨酸。

3、燕窝含促进细胞分裂的激素和表皮生长因子。