笨榨熟豆油和笨榨生豆油有什么区别

1.加工过程不同。

笨榨熟豆油，是在榨油前先把原料豆加温到100度以上。

笨榨生豆油，则没有进行过加温处理。

2.细菌数量不同。

笨榨熟豆油，因为加工过程经过了高温处理，所以细菌数量显著减少。

笨榨生豆油，则保留了一些菌类物质，一些矿物质也溶解于水中没有被析出。

3.香味不同。

熟豆油就是把“杂质”加温后变成了“香味”。

生豆油就是没有把豆腥味改变，保留了固有的豆腥味。

一、加工过程不同。

1、笨榨熟豆油，是在榨油前先把原料豆加温到100度以上。

2、笨榨生豆油，则没有进行过加温处理。

二、细菌数量不同。

1、笨榨熟豆油，因为加工过程经过了高温处理，所以细菌数量显著减少。

2、笨榨生豆油，则保留了一些菌类物质，一些矿物质也溶解于水中没有被析出。

三、香味不同。

1、熟豆油就是把“杂质”加温后变成了“香味”。

2、生豆油就是没有把豆腥味改变，保留了固有的豆腥味。

豆油的保存方式：

豆油除含有脂肪外，在加工过程中还带进一些非油物质，在未精炼的毛油中含有1%-3%的磷脂，0.7%-0.8%的甾醇类物质以及少量蛋白质和麦胚酚等物质，易引起酸败，所以豆油如未经水化除去杂质，是不宜长期贮藏的。

另外，精制豆油在长期储存中，油色会由浅逐渐变深，原因可能与油脂的自动氧化有关，因此，豆油颜色变深时，便不宜再作长期储存。

以上内容参考 百度百科-豆油

这种特性和水是一样的，笨榨熟豆油就是大豆在榨油之前把大豆加温到100多度，然后在进行压榨。而笨榨生豆油就是在榨油之前没有对大豆进行高温处理。他们之间的区别就在于气味儿上，其实这个气味儿并不是纯豆油所具有的，携带这种所谓的“香味儿”其实是豆油中的“豆腥味”的变异，也就是“杂质”所携带的。熟豆油就是把“杂质”加温后变成了“香味”，生豆油就是没有把豆腥味改变，保留了固有的豆腥味。纯豆油的生与熟就和水一样，开水和纯净水的关系。如果是纯净水，开水与生水没有任何区别。但是，如果是井水或一般自来水，生水和开水就有区别了。开水经过高温沸腾会消灭一些细菌，让一些矿物质改性形成沉淀等等。生水则保留了一些菌类物质，一些矿物质也溶解于水中没有被析出。

笨榨熟豆油就是大豆在榨油之前把大豆加温到100多度，

熟豆油经过炒锅把豆子炒熟在榨油生豆油是把豆子直接放到机器里面榨油