龙胜梯田开造始于元代，数百年来，历尽沧桑。居住龙胜梯田在这里的壮族、瑶族人民，祖祖辈辈，筑埂开田，向高山要粮。从水流湍急的溪谷到云雾缭绕的峰峦，从森林边缘到悬崖峭壁，凡是能开垦地方，都开凿了梯田。经历了几百年、多少代人的努力，使龙胜梯田日臻完美，形成了从山脚一直盘绕到山顶，“小山如螺，大山成塔”的壮丽景观。由于是依山而建，因地制宜，因此这些梯田大者不过一亩，小者仅能插下两三行禾苗。
800多年以前，第一批到达龙脊的壮民和瑶民面对横亘在面前的深山，是如何咬紧牙关，依靠最原始的刀耕火种，开垦出第一块梯田的。
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