菜油是泡沫少的好。
1、纯菜油不会闻起来香，几乎没有闻到香味 他的味道是那钟谈谈的菜籽的味道。
2、油料中含有较多的磷脂，在制油过程中，油料中的磷脂会转移到油中，磷脂具有乳化性，在烹饪加热时会产生大量泡沫。
3、由于磷脂具有亲水性，能使油脂水分增加，促使油脂酸败，因此食用油必须进行精炼，除去油脂中的磷脂。经过精炼，磷脂含量在国家标准以内的油，在锅中不会“起泡”。
4、里面有一些杂质，这是在榨油的时候残留在内的，油在经过高温的时候杂质达到了它的浮点。
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