水果的简易贮藏包括堆藏、沟藏（埋藏）、窖藏、架藏，还有由此衍生的冻藏。
这些贮藏方法都是利用自然气温来调节适宜的环境温度来进行贮藏的，简单易行，所需建筑材料少，不需要多少设备，费用较低，可因地建造，生产实际中多用这些方法。其缺点是工作量大，需要有丰富的贮藏经验才能把水果贮好，否则会引起水果的大量腐烂。
